如何让火锅店生意越做越旺? 为什么今年火锅生意一直不好呢?

如何让火锅店生意越做越旺?

如何让火锅店生意越做越旺:

  用美味留住客户
  火锅店,只有靠美味,才能留住顾客!在餐饮这一行,没有好味道是没有办法招揽回头客的。味道正宗、口感独特,自然是核心竞争力。火锅要做出好味道,一看食材,二看酱料。如何火锅店的生意不好,最主要的就要从味道方面去考察和改正。
  注意火锅店的装修风格
  火锅店的生意如何才能火起来?如果,味道好,服务也好,那么火锅店还是没有生意,生意不好的话,就有很大的可能是火锅店的装修问题。装修得好的火锅店具有丰富的主题与内涵,顾客能感受到独特的文化熏陶与情调,吃与乐结合,参与性强,气氛轻松和睦等特点。
  环境会影响人的心境,从而潜移默化地影响着火锅的味道。以前,人均30元以内的民众化火锅,往往只重视了味道而疏忽了环境,土灶土锅土板凳和千篇一律的店堂,沉闷甚至压制。但众所周知,装修是个可深可浅的“无底洞”,民众化的火锅店,如何在投入有限的情形下做出亮点,让人一进来就感到到与众不同,是个庞杂的事情。
  贴心的服务不能少
  火锅店的生意如何才能火起来?人们在外就餐,除了填饱肚皮之外,还有一个非常大的享受,那就是感受上帝般的“服务”!因此,火锅店需要有更贴心的服务,才能留住更多的客户。
  人员招聘是关键
  餐饮是一个劳动密集的行业,招聘工作比较难,员工又不大熟练,所以600-800平方的火锅店要准备员工70人左右(正常配置需50-60人)。而且,为了节省时间,还要一边装修一边进行员工的招聘和培训工作。
  首先招聘的是管理人员,包含店长、前厅经理、主管、厨师长、财务、库管、采购,对他们工作阅历和经验的考核要尽量到他们工作过的地方进行,因为有的人会说但干不好事情,而有的人不善表达却很能干,所以,必需经过多方面考核后,才干全面地懂得其工作才能和敬业精力。管理人员断定后,再进行其他人员如迎宾、吧员、服务员、传菜员、厨师、泊车员、收银员和保洁员等的招聘。
  员工招来后,还要解决吃和住的问题。要为70位员工在火锅店附近租几套住房,采用高低床,一般套三的房子可以住10-15人;吃饭则做员工餐或买盒饭;此外,给前厅服务员许诺的月工资,不包括奖金和提成,要在600元以上。
如何让火锅店生意越做越旺?

为什么今年火锅生意一直不好呢?

如何让火锅店生意越做越旺?
火锅店生意越来越难做,有很多因素:

天气因素问题

暴风雨会导致很多人不想出门或者根本就不出门,就是想吃火锅也是迫于无赖。大暴雨容易发生洪灾,直接影响火锅店的正常营业,甚至有些导致火锅店财产受损。天气炎热没有几个人愿意出门,出去就是暴晒,一身汗,到哪里都不舒服,更不用说去吃火锅这高热能的美食。

运营问题

顾客上门少:再好的地段都有经营不下去的店,不好的地方也有开得火爆的店。竞争对手就是我们最好的老师,分析对手,然后进行自我对比,找出差异,找出自己的店优势和劣势所在。老顾客减少:需要根据老顾客的情况策划回馈新老顾客的活动,目的是吸引老顾客回来消费以及加强品牌推广,尽量少用打折促销的活动。

产品及厨房问题

库存不详细:每天打样时,必须检查一次库存情况,原料库存不足要及时采购。菜品问题:做好研发工作,研发低成本高毛利菜品,尽量使用时令菜新鲜的原料,突出健康的 卖点,满足消费主流。

人员管理问题

人员不稳定团队配合差:多组织例会,增进员工之间的了解。多展开业余活动。员工应对顾客问题差:做餐饮就是做服务,不能忍的事情也得忍住。培训中多提升年轻员工对顾客的经验,灵活解决问题的办法以及个人心态。员工状态:多与员工沟通或者组织小集体活动,调动团队的积极和战斗力,奖惩得当。如何让火锅店生意越做越旺?

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